Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g lentilles (vertes crues)
- 1 c à s huile d'olive
- 50 g échalotes
- 1 gousse ail
- 1 c à s de miso brun ou de tahin
- 100 g flocons d'avoine
- 1 c à s concentré de tomates
- ½ c à c sel
- 1 feuille laurier
- 01 - Dans une casserole, faire cuire les lentilles avec la feuille de laurier, pendant 17 à 20 minutes. Elles doivent être tendres mais pas toutes éclatées.
- 02 - Une fois cuites, bien égoutter, puis détailler l'échalote en petits morceaux, et faire revenir avec l'huile d'olive quelques minutes, sur feu doux.
- 03 - Prendre soin de retirer la feuille de laurier, et mettre tous les ingrédients (en conservant 1/3 des lentilles) dans le bol d'un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène, pas forcément uniforme, mais qui forme une pâte. Ajouter le reste des lentilles, puis mélanger pour répartir.
- 04 - Préparer une plaque ou une assiette, et humidifier vos mains, pour former des "steaks" ou toute autre forme qu'il vous plaira (on peut faire des petites croquettes ou des boulettes).
- 05 - Elles se tiennent, mais si elles semblent fragiles, mettre au frais une heure environ, puis cuir à la poêle, sans omettre une bonne dose d'huile pour que vos galettes croustillent.
- 06 - Les steaks de lentilles peuvent se congeler en les séparant par un papier sulfurisé.